طريقة تحضير طبق المقلوبة الفلسطيني بالدجاج ، و الخضار :- للقيام بتحضير طبق المقلوبة بالدجاج والخضار سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :- 1- في البداية أحضري الدجاج ، و قومي بتقطيعها إلى ما عدده 8 قطع ثم قومي بتنظيفها بشكل جيد باستخدام الماء ، و الملح مع مراعاة تخلصك من الجلد أو الدهن المتراكم ثم أنقعي الدجاجة في داخل الخل ، و الليمون ، و الملح ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 60 دقيقة على الأقل قبل عملية طبخها.
من المعروف أن المقلوبة غالباً ما يتم تحضيرها بالباذنجان المقلي والمكسرات المحمصة فقط إلا أن وصفة اليوم هي عبارة عن مقلوبة الدجاج والخضار التي تتكون من الباذنجان والبطاطا المقلية وشرائح البصل والبندورة بالإضافة إلى الرز والدجاج ويمكن إضافة أي نوع خضار في البيت كالجزر والفلفل الرومي أو الزهرة المقلية حسب الذوق وهو طبق لذيذ للغاية ومناسب للعزائم.
طريقة عمل المقلوبة باللحم يمكن استخدام اللحم المفروم ناعم، أو المقطع رأس العصفور ، كما يمكن تحضير المقلوبة بالماء الساخن الناتج عن سلق اللحم.