كرز البن - معالجة القهوة

يُعدّ كرز القهوة عبارة عن بذور القهوة محاطة بطبقة لمّاعة، وطبقة كالورق المرقط، وطبقة من البكتين، وطبقة من اللب، وطبقة من الجلد الخارجي، ما يعني أنه يجب إزالة هذه الطبقات الخارجية، ويجب أن تتم عملية الإزالة بسرعة بعد الحصاد لتجنب تضرر حبوب القهوة.

تحتوي معظم مطاحن القهوة على مقبض طحن أعلى صندوق تم وضعه داخل وعاء على شكل وعاء من حبوب البن المحمصة.

إذا لم تتم معالجة البذور، فيمكن زراعتها لتنمو لتصبح شجرة قهوة.

منذ عام 1615 ، كان يتم استهلاكه بانتظام في البندقية حيث يوجد Caffè Florian ، الذي تأسس عام 1720 ، وهو الأقدم في إيطاليا الذي لا يزال يعمل من مصر.