ومنها ما نستفيد منه بتخمير الخبز والحليب فتصنع لنا الزبادي وأنواع مختلفة من.
.
يقود هذا الهدف من فهم الكيمياء الحيوية للخلايا إلى التعبير الأكثر تعقيدا في تركيب الكميات الكبيرة لحركية الأنزيم ، وبيانات التعبير الجيني إلى نماذج دقيقة لكافة الكائنات الحية.